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あくせるの明日から本気出す。


~京都を中心とした食べ歩きメインの適当なブログです~


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大衆肉食堂 源兵衛

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どうも!この動画を観ると幸せな気分になるあくせるです。
今日は久しぶりにガッツリと肉を食いたくなったので、塊肉で有名な大阪の天満にある『大衆肉食堂 源兵衛』さんに行ってきました。



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塊肉と焼き方の説明が大きく書かれてますね。なんかテンションあがってくるよ



<
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メニューはこんなのです。肉の提供までに30分はかかるので、その間を繋ぎつつ、なお腹が膨れない程度って魅力的なメニューが多いせいかなかなか選択が難しいよね。



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お目当てはこれ!塊肉の部位はモモで2種類あります。神居牛ってのは交雑種らしくて柔らかい赤みで、黒牛は和牛で少しサシが入っているとのこと。どちらか迷ったんやけど、どうせなら2種類を食べ比べよう!とのことでどちらも選択。おすすめにあるTボーンやランプにも興味あったけど、それは次回のお楽しみってことで…。



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肉は現物を見てサイズを選べるってのはいいよね。左側が神居牛で右側が黒牛です。全部は写ってないので種類はもっと豊富にあります。でっかい塊ではなく2種類なので350g程度をそれぞれオーダー。



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つきだしはローストビーフの細切りと野菜の和え物。
味付けが濃いめなので酒のあてにいいやろね。美味いけど味が濃いので量はこの程度で十分ですね。



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減兵衛サラダ 680円
一見ボリュームたっぷりに見えるけど、レタスのせいでそうみえるだけ。実際は見た目ほどの量はないです。



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にこみ 430円
モツ煮込みですね。ハチノスなどもはいってます。柔らかく煮込まれていて熱々のウマウマです。もっと高くていいのでもう少し量が欲しいね。



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和牛ハツ刺し 680円
臭みもなく新鮮なハツなのがよく分かるね。ただ一緒に出てくる鹿児島の醤油が甘ったるいのが残念なところ。薄っぺらいせいで醤油の味が強く感じてしまうよ。これは塩で食う方が美味いよね。



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ぷりっぷり丸腸 780円
名前の通りぷりっぷりですわ。味付け加減と油の甘みが最高ですね。これだけで飯3杯は余裕で食えるよ。



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神居牛 10g100円 ・ 黒牛 10g120円 どちらも350gくらい
さぁ焼きあがった塊肉です。どっちがどっちかわかりません。



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カットしたのがこれ。手前が黒牛で奥が神居牛です。



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アップしたらこんな感じ。繊維に対して垂直に切ることで柔らかく、平行に切ることでしっかりとした歯応えといった感じに厚みなども色々と切り分けてくれるので、同じ肉でも違いを愉しませてくれるね。



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見事な色ですな。これでもしっかり火は通ってるんです。この肉にはタレとかでなく塩や山葵で食う方が合うね。適度な柔らかさで旨味も十分。赤身なのでそれなりの量でも最後まで抵抗なく食えるのがいいね。完全な赤身の神居牛に適度なサシの入った黒牛。同じモモ肉でも食べ比べると違いがよくわかるよ。



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常温に戻してから強火で表面を焼き、低温の油をかけらながら焼いたあと、アルミホイルで包んで寝かせて、最後はフランべで香ばしく仕上げる。30分以上手間をかけるのでなかなか食にありつく事はできひんけど、待たせるだけの事はあるよ。肉の美味さを知り尽くしてるからこそ出来るんやろね。
いや~それにしても美味かったわ。




評価:☆☆☆☆

住所:大阪市北区同心2-13-6

営業時間:月~木・日 17:00~25:00
     L.O.24:00、ドリンクL.O.24:30
     金・土 17:00~26:00
     L.O.25:00、ドリンクL.O.25:30

定休日:不定休

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テーマ:こんなお店行きました - ジャンル:グルメ

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  2. 肉、ホルモン料理
  3. / trackback:0
  4. / comment:2

に、肉

  1. [ 編集 ]
  2. 2016/04/21(木) 22:30:33 |
  3. URL |
  4. らぶかげ
いつもお世話になっております。

先日はフレンド申請ありがとうございました!
またレスタニアで会える日を楽しみにしております(n‘∀‘)η

そして、今回はガッツリ肉!ですね。
単純な焼肉もいいですが、
こういう手間暇かけた肉料理もたまりませんな!
いつもごちそうさまです!

Re: に、肉

  1. [ 編集 ]
  2. 2016/04/22(金) 09:06:31 |
  3. URL |
  4. あくせる
こちらこそありがとうございました!
昨日もゴルゴランに振り回されたあくせるです。
コア目指して追いかけっこって感じで時間が足りないですわ。
ようやく追いついても赤咆哮や足元からドカーン!って感じ。
ドレイク&ウィルムも一昨日より少し強くなった気がします。

個人的には焼肉よりこういう肉の方がいいですね。
量のある塊肉なだけに色々な部位を味わうことはできませんが
肉を喰った満足感はこちらの方が強く感じます。
ここ数年でこういった店も増えてますが近所にはないんですよね。

ではレスタニアで会いましょう!





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